Cara Mengukur Warna Karagenan

Karagenan adalah zat tambahan makanan yang sering ditemukan dalam produk-produk seperti minuman, produk susu dan daging olahan. Karagenan diekstraksi dari rumput laut merah yang dapat dimakan, diproses dan digiling menjadi bubuk sebelum digunakan. Ketika ditambahkan ke dalam makanan, karagenan dapat mempengaruhi penampilan estetika keseluruhan makanan, oleh karena itu penting untuk mengontrol warna karagenan. Untuk mengontrol warna karagenan secara akurat diperlukan instrumen warna dengan ruang warna CIEL * a * b *.

Karagenan terutama berwarna putih penekanan harus ditempatkan hanya pada nilai lightness (L *) daripada delta E sebagai dasar untuk kontrol warna. Nilai L * karagenan bervariasi sesuai dengan preferensi pelanggan atau di mana ia akan digunakan. Misalnya, nilai L * dari aplikasi daging biasanya antara 84 dan 88. Untuk produk susu dan minuman, nilai L * adalah antara 90 dan 96.

Alat ukur warna seperti Konica Minolta Chroma Meter CR-410, dilengkapi dengan data kolorimetri CIE L * a * b * dapat membantu produsen mengevaluasi dan mengontrol warna karagenan. Instrumen yang ringkas dan ringan, CR-410 cocok untuk penggunaan ditempat, memberikan evaluasi warna yang cepat dan obyektif yang membantu meningkatkan produktivitas.

Aksesori seperti pemegang sampel dan lampiran bahan granular tersedia untuk membantu produsen menyederhanakan proses pengukuran.

Klik di sini untuk menonton video CR-410.

Untuk informasi dan konsultasi mengenai produk dengan tim ahli dapat menghubungi marketing @almega.co.id

Pengukuran Warna Surimi

Surimi adalah jenis makanan olahan yang dapat ditemukan di banyak masakan Asia. Ini dibuat dari ikan atau daging cincang menjadi pasta dan tergantung pada rasa yang diinginkan dari produk surimi, jumlah aditif yang berbeda ditambahkan. Jika surimi harus dikemas dan dibekukan, pengawet seperti cryoprotectants ditambahkan selama proses pencampuran pasta untuk mempertahankan kesegaran dan kualitasnya.

Dalam industri makanan, warna tidak hanya merupakan indikator penting dari kesegaran dan kualitas, warna juga merupakan faktor penting dalam mempengaruhi pilihan makanan konsumen. Adopsi teknologi penilaian warna instrumental diseluruh proses manufaktur surimi dapat membantu meningkatkan kualitas warna dan hasil produksi.

Dalam tahap penelitian dan pengembangan, instrumen warna dapat membantu menentukan jumlah aditif yang dibutuhkan untuk menghilangkan pigmen kuning dan juga studi umur simpan surimi. Pada tahap kontrol proses, instrumen warna dapat digunakan untuk memantau warna surimi selama pencampuran bahan serta pengecekan dan penilaian bahan baku dan produk akhir surimi. Ruang warna yang umum digunakan adalah CIE L * a * b *. Kekuningan yang tidak diinginkan dalam surimi dapat ditentukan oleh nilai * b. Nilai kemerahan ditunjukkan oleh nilai a *, dapat digunakan untuk menentukan kesegaran bahan baku.

Alat pengukur warna seperti Konica Minolta Spectrophotometer CM-5, dengan port top dan ruang transmitansi, cocok untuk mengukur sampel makanan dalam bentuk apa pun. Bersama dengan aksesori seperti cawan petri, masker dan sel target, produsen surimi dapat mengukur warna dengan mudah.

Untuk informasi dan konsultasi mengenai produk dengan tim ahli dapat menghubungi marketing @almega.co.id

Pengukuran Warna Minuman Susu Probiotik

Warna memainkan peran penting dalam membentuk persepsi pelanggan tentang makanan. Pelanggan sering menggunakan karakteristik sensorik untuk menentukan kualitas dan keamanan produk. Untuk produsen minuman susu probiotik, kemampuan untuk menghasilkan warna yang tepat secara konsisten bukan hanya pernyataan tentang kualitas produk mereka, tetapi juga penting bagi merek mereka.

Instrumen pengukuran warna umumnya digunakan dalam industri makanan untuk evaluasi warna yang tepat dan konsisten. Dalam tahap penelitian dan pengembangan, instrumen pengukuran warna dapat membantu produsen minuman susu probiotik menganalisis atau menyempurnakan formulasi mereka. Warna bahan mentah seperti susu bubuk skim dan perasa atau pewarna dapat diverifikasi sebelum memulai. Selama proses produksi, dapat digunakan untuk memantau warna minuman susu probiotik selama pemrosesan bahan dan pencampuran serta inspeksi warna produk akhir.

Parameter yang biasa digunakan untuk menentukan kualitas warna minuman susu probiotik adalah ruang warna CIE L * a * b * dan CIE L * C * h. Dengan bantuan instrumen pengukuran warna seperti Konica Minolta Spectrophotometer CM-5 dan berbagai macam asesorisnya, produsen minuman susu probiotik dapat mengukur dan mengevaluasi warna dengan mudah.

Untuk informasi dan konsultasi mengenai produk dengan tim ahli dapat menghubungi marketing @almega.co.id

Pengontrol Warna Rasa & Pewangi

Rasa dan aroma digunakan dalam makanan olahan, produk perawatan pribadi dan konsumen. Dengan meningkatnya tingkat ekonomi , produksi barang-barang konsumsi ini meningkat dan penggunaan rasa dan bahan pewangi semakin meningkat.

Untuk memenuhi pilihan produk berkualitas bagi konsumen, pelaku industri dituntut membuat rasa dan wewangian yang berkualitas. Bahan rasa dan aroma terutama diuji untuk rasa dan fungsinya aroma tetapi ada parameter uji lain yang menjadi lebih penting selama bertahun-tahun untuk warna.

Penekanan pada penampilan produk oleh konsumen secara tidak langsung. Penilaian bahkan sebelum rasa dan aroma terjadi, karena warna menjadi indikasi kualitas produk. Kualitas warna produk dipertahankan oleh teknolog yang melakukan tes warna di laboratorium, hal ini untuk memastikan konsistensi warna. Karena sebagian besar rasa dan bahan pewangi berairdigunakan dalam jumlah kecil, maka biasanya diukur dalam mode transmisi dengan instrumen warna.

Konica Minolta Spectrophotometer CM-5 adalah salah satu instrumen yang menawarkan kemampuan pengukuran transparan dan semi-transparan, bahkan dapat mengakomodasi pengukuran secara  kontinu dari produksi, dengan sel aliran, pemegang sel dan sistem sampler otomatis.

Aksesoris untuk jumlah kecil sampel cair juga tersedia dan dapat  digunakan oleh  CM-5. Set Pengukuran Sel 10mm dirancang khusus untuk memenuhi jumlah menit dan untuk mengurangi biaya pengambilan sampel.

Aksesori ini juga digunakan untuk indeks Gardner, indeks umum yang digunakan untuk mengukur sampel cairan dari warna kuning muda ke warna coklat tua yang umum dijumpai dalam industri aroma.

Warna produk setengah jadi atau jadi seperti gel dalam bentuk transparan, tembus cahaya atau buram juga dapat diukur dengan CM-5. Sampel ditempatkan di cawan petri yang dirancang khusus, sel tabung, cawan petri mini, cincin penahan dan pemegang sel untuk pengambilan sampel yang mudah.

Untuk informasi dan konsultasi mengenai produk dengan tim ahli dapat menghubungi marketing @almega.co.id

Cara Mengukur Warna Susu Bubuk

Warna, aspek penampilan makanan, adalah indikator utama kualitas. Ini juga merupakan indikator keamanan yang penting karena konsumen cenderung menggunakan karakteristik sensorik seperti penampilan untuk menentukan apakah makanan tersebut aman untuk dikonsumsi. Setiap produsen susu memahami pentingnya warna, menggunakan alat pengukur warna untuk membantu mereka memastikan warna yang tepat tercapai secara konsisten.

Warna susu rentan berubah selama proses pembuatan, terutama bubuk. Hal ini disebabkan paparan panas yang tinggi selama pemrosesan yang menimbulkan reaksi maillard. Reaksi kimia ini tidak hanya mengubah penampilan susu bubuk, tetapi juga mempengaruhi rasanya. Pemantauan warna yang hati-hati diperlukan untuk memastikan konsistensi serta untuk mengevaluasi variabel proses manufaktur yang dapat menyebabkan perubahan warna.

Dalam tahap penelitian dan pengembangan, penggunaan instrumen warna dapat membantu produsen susu menentukan proses pencampuran bubuk susu yang optimal. Pada tahap kontrol proses, instrumen warna dapat digunakan untuk memantau warna selama proses panas.

Parameter yang biasa digunakan untuk menentukan kualitas warna susu adalah ruang warna CIE L * a * b * dan CIE L * C * h. Dengan bantuan instrumen warna seperti Konica Minolta Spectrophotometer CM-5, produsen susu dapat mengukur dan mengevaluasi warna susu bubuk dengan mudah.

Apabila Anda membutuhkan informasi dan konsultasi mengenai produk dengan tim ahli dapat menghubungi marketing @almega.co.id