Mengukur Warna Cokelat

Cokelat hadir dalam berbagai bentuk dan sering digunakan sebagai bahan penyedap dalam banyak produk permen. Properti seperti warna dan penampilan adalah atribut penting ketika menentukan kualitas cokelat. Dalam industri cokelat, pemutihan permukaan cokelat (fat bloom) tidak diinginkan. Fenomena yang tidak diinginkan ini adalah akibat dari kesalahan selama produksi seperti fase tempering dan pendinginan atau kondisi penyimpanan yang tidak tepat.

Alat ukur warna banyak digunakan dalam industri makanan karena mereka menawarkan penilaian warna yang tepat dan konsisten. Dalam tahap penelitian dan pengembangan, penggunaan instrumen warna dapat membantu produsen cokelat untuk menganalisis dan menyempurnakan formulasi mereka. Pada tahap kontrol proses, instrumen warna dapat digunakan untuk memantau warna dan penampilan selama blending dan pemerataan fase cokelat. Ini memastikan cokelat dinilai secara akurat dan konsisten.

Parameter yang biasa digunakan untuk menentukan kualitas warna makanan adalah ruang warna CIE L * a * b *. Indeks keputihan (WI) adalah parameter lain yang membantu mengukur dan mengevaluasi lemak mekar secara obyektif.

Gbr. Konica Minolta Spectrophotometer CM-5

Dengan bantuan alat pengukur warna seperti Konica Minolta Spectrophotometer CM-5, produsen cokelat dapat mengukur warna dengan mudah, membantu meningkatkan kualitas dan hasil produk.

Untuk informasi dan konsultasi mengenai produk dengan tim ahli dapat menghubungi marketing @almega.co.id

 

Kolorimetri Membantu Meningkatkan Kualitas Kopi

Karena banyaknya variabel yang di luar kendali petani kopi dan hanya produsen yang dapat menentukan biji mana yang kualitasnya paling tinggi adalah keharusan untuk membuat kopi berkualitas tinggi. Setiap biji kopi menjalani pemeriksaan kualitas yang ketat untuk memastikannya memenuhi standar kualitas internasional yang ketat. Di masa lalu, pemanen dan pengolah kopi harus mengandalkan penglihatan dan rasa fisik saja untuk menentukan kematangan dan kesiapan kacang. Bahkan dengan pemanen ahli dan “cupper” (pencicip kopi profesional) mempertahankan kualitas yang konsisten masih sangat sulit karena persepsi manusia dapat dengan mudah berubah berdasarkan pada sikap dan lingkungan dari hari ke hari.

Untuk mengatasi keterbatasan ini, pemroses kopi memutuskan untuk menggunakan gadget kecil yang bagus yang disebut colorimeter. Sebelum biji dipanggang, salah satu pemeriksaan kualitas paling penting adalah menguji warna biji kopi hijau. Alasan untuk pemeriksaan ini adalah karena warna hijau biji kopi dapat bervariasi tergantung pada ketinggian di mana biji ditanam.

Dengan menggunakan colorimeter Konica Minolta CR-410, mereka dapat menentukan bahwa biji kopi dengan ketinggian lebih tinggi memiliki jumlah warna hijau biru atau biru yang lebih tinggi, hadir daripada biji kopi ketinggian lebih rendah. Ini membuatnya mudah untuk menentukan kacang mana yang berkualitas lebih tinggi. Tidak hanya ini menetapkan dan membantu menjaga standar kualitas, itu juga berarti bahwa pemanen dapat mengetahui dengan lebih pasti jumlah keuntungan yang lebih tinggi yang dapat dihasilkan berdasarkan jumlah biji berkualitas lebih tinggi yang dipanen.

Untuk informasi lebih lanjut dan apabila tertarik dengan produk alat uji warna, silahkan menghubungi PT Almega Sejahtera melalui email marketing@almega.co.id

Bagaimana Anda Suka Kopi Anda?

Bagi masyarakat Indonesia, hari yang produktif biasanya dimulai dengan secangkir kopi. Faktanya, lebih dari 50 persen penduduk dewasa di Indonesia minum kopi setiap hari, menjadikan Indonesia salah satu konsumen dan produsen kopi terbesar di dunia.

Dengan popularitas minuman jawa ini terus meningkat, “Bagaimana Anda suka kopi Anda?” Telah menjadi salah satu pertanyaan yang paling sering diajukan dalam kehidupan sehari-hari Amerika. Menanggapi pertanyaan ini, bagaimanapun, konsumen paling sering merujuk pada tingkat warna, bukan rasa, kopi.

Ringan, sedang, panggang gelap, dan hitam adalah respons umum terhadap pertanyaan, “Bagaimana Anda suka kopi Anda?” Ini karena warna adalah salah satu elemen yang menunjukkan rasa kopi, sehingga penting untuk warna kopi panggang untuk setara dengan harapan konsumen. Untuk produsen kopi yang sukses, proses evaluasi warna yang ketat diterapkan untuk secara efisien mengontrol warna dan rasa kacang ini selama produksi dan pemanggangan.

Dianggap sebagai bentuk seni, pemanggangan mengubah rasa kacang dengan mengubah warna dan kepadatannya melalui panas, dan merupakan praktik yang harus dipantau dengan cermat. Ada empat kategori warna daging panggang, termasuk cahaya, sedang, sedang / gelap, dan gelap, mulai dari rasa ringan (terang) hingga kepahitan yang berbeda (gelap). Perbedaan antara kategori panggang bisa minimal, sehingga pemanggang sering menggunakan sistem klasifikasi warna sebagai panduan untuk menentukan tingkat warna masing-masing panggang

Untuk kontrol warna lengkap, alat ukur warna juga digunakan untuk menentukan tingkat panggang. Colorimeter portabel Konica Minolta Sensing CR-410C, misalnya, mengukur warna kopi menggunakan teknologi optik canggih. Pengukuran ini memberikan informasi berharga untuk pemanggang, seperti nomor pemanggangan Speciality Coffee Association of America (SCAA), tingkat pemanggangan, dan penilaian lulus / gagal untuk menentukan apakah produk tersebut memenuhi standar warna. Hal ini memungkinkan produsen kopi untuk memisahkan batch produksi dengan tingkat panggang, mengidentifikasi perbedaan warna, dan mempertahankan profil rasa yang terkait dengan masing-masing warna panggang.

Beberapa perusahaan kopi menggunakan Colorimeter CR-410C di pabrik mereka untuk menjaga kualitas produk mereka. Setelah proses pemanggangan, biji kopi mereka ditumbuk menjadi bubuk dan dievaluasi untuk rasa dan warna melalui penilaian visual manusia. Warna bubuk kopi kemudian diukur dengan CR-410C menggunakan lampiran aksesori yang dirancang khusus untuk butiran. Meskipun dimungkinkan untuk mengukur kacang sendiri, tidak dianjurkan karena memanggang kacang secara internal tidak dapat dievaluasi. Pengukuran ini mengidentifikasi adanya inkonsistensi warna dalam bubuk, serta perbedaan kualitas warna kopi.

Dengan mengevaluasi warna kopi selama proses produksi dan pemanggangan, perusahaan-perusahaan ini berhasil menentukan tingkat pemanggangan produk mereka, serta lebih baik menentukan rasanya, untuk dikemas dalam toko eceran atau dikirim ke kedai kopi. Dengan setiap tanggapan terhadap pertanyaan, “Bagaimana Anda menyukai kopi Anda?” Dapat dipastikan bahwa profil rasa akan cocok dengan warna kopi untuk kepuasan konsumen.

Untuk informasi lebih lanjut dan apabila tertarik dengan produk alat uji warna ini, silahkan menghubungi kami dengan email ke marketing@almega.co.id

Mengukur Warna Daging Dan Produk Unggas

Warna dan penampilan adalah indikator yang biasa digunakan konsumen untuk menentukan kesegaran dan kualitas daging dan unggas. Stabilitas warna daging tergantung pada banyak faktor seperti genetika hewan, pola makan dan metode pengolahan.

Evaluasi warna sangat penting dalam membantu produsen penyedia  daging dan unggas untuk memastikan produk mereka memiliki kualitas terbaik secara konsisten.

Evaluasi visual daging dan warna unggas sangat penting karena berkaitan erat dengan evaluasi konsumen.  Metode ini saja tidak cukup dan sangat subyektif jkarena setiap mata manusia mungkin tidak mereplikasi visual yang sama setiap hari. Hal ini dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti kondisi pencahayaan, ukuran sampel dan kelelahan mata.

Untuk memastikan evaluasi dan komunikasi warna yang obyektif, diperlukan instrumen pengukuran warna.

Instrument pengukuran warna juga dapat membantu produk daging dan unggas diklasifikasikan kandungan lemak daging merahnya dengan menghitung jumlah marbling (lemak yang terdapat di antara otot-otot dan tampak dari luar seperti marmer).

Dalam industri pangan mengevaluasi warna kekuningan pada kulit dapat membantu menentukan kadar lemak.

Ruang warna yang paling umum digunakan untuk menggambarkan warna makanan adalah CIE L * a * b * . Dengan bantuan instrumen pengukur warna seperti Konica Minolta Chroma Meters CR-410, pengguna dapat memperoleh evaluasi warna yang cepat dan obyektif dengan mudah.

Sebagai Instrument yang ringan, CR-410 portable cocok untuk penggunaan di lapangan dan laboratorium.

Klik untuk video CR-410, informasi dan permintaan produk bisa menghubungi melalui email marketing@almega.co.id

Mengukur Warna Kelapa Kering

Kelapa kering sebagai alternatif daging kelapa segar

Kelapa kering adalah bahan makanan alternative dari daging kelapa segar, biasa menjadi bahan yang digunakan dibanyak masakan di wilayah Asia. Diproduksi dari kelapa yang diparut lalu digilas, kelapa kering umumnya dikategorikan kedalam kualitas kelas menengah atau baik sesuai dengan ukuran potongan.

Pemeriksaan warna secara visual kelapa kering

Warna dan penampilan kelapa kering adalah indikator dari kualitas. Kelapa kering dengan kualitas terbaik biasanya berwarna putih dan bebas dari perubahan warna seperti bintik-bintik kuning atau hitam. Pemeriksaan visual dari kelapa kering sangat subjektif karena persepsi warna dari setiap pengamat. Selanjutnya, factor seperti pencahayaan dan ukuran sampel mempengaruhi bagaimana kita melihat warna. Penilaian cepat dan obyektif dapat dicapai dengan menggunakan alat ukur warna. Ruang warna yang umum digunakan untuk mengukur kualitas warna makanan adalah CIE L * a * b *.

Konsistensi preparasi sampel dan teknik pengukuran sangat penting dalam pengukuran warna kelapa kering. Berdasarkan dari bentuk bubuk, warna dari sampel kelapa kering diukur dengan bantuan petri dish atau cell. Cincin penahan dapat dipertimbangkan untuk memastikan posisi sampel yang konsisten.

Konica Minolta Spectrophotometer CM-5, ketika digunakan dalam hubungannya dengan aksesoris seperti petri dish dan sel, memastikan pengguna bebas masalah ketika mengukur.

Dibawah ini adalah tipe dari petri dish yang dimiliki oleh Spectrophotometer CM-5.

Petridish ⌀16mm untuk sampel ukuran kecil

Petridish ⌀3mm

Untuk mengetahui informasi lebih lanjut mengenai artikel ini, hubungi kami di: marketing@almega.co.id