Bumbu masakan secara umum digunakan untuk menambah rasa pada makanan, namun pada keadaan tertentu, bumbu juga terkadang digunakan pada aplikasi pembuatan pewangi, konsmetik dan obat-obatan. Saat bumbu digunakan pada masakan, selain memberikan rasa, juga dapat berfungsi untuk member warna pada masakan serta mengawetkan makanan. Dengan sifat anti bakterialnya, bumbu masak yang berasal dari biji-bijian kering, buah, bahkan kulit pohon pun sering digunakan pada proses pengawetan daging. Saat bumbu digunakan pada masakan, maka akan mempengaruhi penampakan warna makanan secara keseluruhan. Oleh karena itu, kendali warna pada pembuatan bumbu masakan semakin penting bagi produsen makanan.
Pengendalian warna juga memabntu produsen makanan untuk menidentifikasi tingkat kualitas produk yang dihasilkan. Informasi pengukuran warna yang diperoleh dapat juga digunakan untuk melakukan studi terhadap kondisi penyimpanan, lama penyimpanan dan kualitas.
Bumbu disajikan dalam berbagai bentuk, baik segar, dikeringkan ataupun digiling, namun secara umum, produk bumbu masak merupakan produk berbentuk kering. Oleh karena itu, dapat menjadi tantangan bagi produsen untuk mengendalikan warnanya. Dengan menggunakan Konica Minolta Spectrophotometer CM-5, yang dapat mengukur warna baik pada sampel dengan berbagai ukuran permukaan, pengujian warna pada produk bumbu tidak menjadi halangan.
Apabila sampel bumbu belum digiling dan dalam keadaan kering, cawan petri atau tabung sel (tube cell) bisa digunakan untuk pengujian warna pada Konica Minolta Spectrophotometer CM-5. Dikarenakan produk bumbu yang belum digiling dapat berbentuk kecil, bubuk halus maupun kasar, maka pengukuran secara rata-rata sangat direkomendasikan sebab akan memberikan hasil pengukuran warna yang lebih akurat. Pengukuran dengan menggunakan metode rata-rata dapat dilakukan dengan mudah menggunakan Spectrophotometer CM-5 dengan menggunakan perangkat lunak SpectraMagic NX Pro.
Kesimpulan:
Warna bumbu masakan selalu menjadi faktor penting bagi produsen dan konsumen makanan. Oleh karena itu, Konica Minolta Spectrophotometer CM-5 menawarkan kemudahan dan fungsi yang serba guna untuk mengendalikan dan menguji warna bumbu agar lebih menarik bagi konsumen. Dengan kendali warna yang baik, juga mengindikasikan kualitas produk yang baik, sehingga konsumen dapat percaya bahwa produk bumbu yang mereka gunakan adalah yang baik dan berkualitas tinggi.
Untuk info lebih lanjut tentang alat ukur warna dan cahaya, silakan hubungi PT. Almega Sejahtera di email kami: [email protected]